Das Drüsige oder Indische Springkraut (Impatiens glandulifera) ist eine Pflanzenart in der Familie der Balsaminengewächse . Als Zierpflanze wurde es im 19. Jahrhundert von Indien nach Europa gebracht und breite sich in feuchten Wäldern und Uferlandschaften aus. In kürzester Zeit wächst der Neophyt über zwei Meter und verdrängt andere Pflanzen.
Mit 0,47 mg Nektar pro Pflanze und pro Stunde stellt das Springkraut etwa 40-mal so viel Nektar her wie eine vergleichbare heimische Pflanze. Durch einen Schleudermechanismus, der schon durch Regentropfen ausgelöst werden kann, werden die Samen bis zu sieben Meter weit weg gesprengt. Eine Pflanze produziert bis 4300 Samen. Deren Keimfähigkeit bleibt mehrere Jahre erhalten. Die schwarzen, ölhaltigen Samen schmecken nussig; sie sind roh und gekocht genießbar. Die Pflanze gilt als leicht giftig, aber süß schmeckende Blüten auf grünen Wildkräutern – hier zusammen mit Rotklee – sind nicht nur Augenschmaus.
Rosenblätter für Konfitüre oder nach langer Enthaltsamkeit im Glas kristallisiert zu einer süchtig machenden Süßigkeit! Die Blätter einfach in Gelierzucker ohne Flüssigkeitszugabe stampfen, einen Tag stehen lassen, drei bis vier Erdbeeren oder Kirschen hinzugeben, eventuell ein paar Spritzer Zitronensaft und nun kurz aufkochen – in Gläschen füllen und fertig ist die Leckerei. Die Blätter können durchaus als ganze noch enthalten sein – Probekosten ist sogar roh möglich und zu empfehlen: nicht jede Rose schmeckt!